フード通販トータリスト、ミガキミチコと申します！
突然ですが、おかげさまで「フード通販トータリスト」という名称、商標登録が出来ました。
これからは大手を振って「(c)」表記を使いたいと思います。
春、桜が咲いて、お祝い事の多い季節になってきました。
お祝いといえば、贈り物。
自分では滅多に買えないけれど、ここ一番でどーんと、喜ばせてあげたい！贈りたい！
そんな「豪華食材」といえば、やっぱり「お肉」。
燦然と輝く、赤い霜降り肉。
大きなサーロインステーキ、すき焼きのお肉、しゃぶしゃぶ・・・
「一生に一度でいいから、あんなの食べてみたい！」
と思うような高級食材、といえば、やっぱり・・・
『松阪牛』ですよね！
というわけで、第6回目は、
○特選松阪牛専門店 焼肉やまと
http://www.rakuten.co.jp/yakiniku-yamato/
松阪牛を売る店数あれど、ここほどすごい仕入れをしてしまった店は他にはないでしょう。
なんてったって、昨年11月に開催された、「松阪肉牛枝肉共進会」で、1・2・3位の枝肉を独占仕入れしてしまったんですから！
いったいいくらくらいの仕入れだったんでしょう？
ちなみに、昭和52年に開催された会で落札した1位の枝肉は、1㎏あたりなんと「30,000円」の価格がついていたとか！もう、すごい、すごすぎます。（涙）
と言うわけで、ちょっと「松阪牛」のお勉強です。
「松阪牛」は「まつざかぎゅう」ではなく、正式には「まつさかうし」と読むのだそうな。
全国の産地から厳選された黒毛和牛の子牛を、三重県松阪市を中心とした市町村と旧松阪肉牛生産者の会会員の元で肥育します。
その際、「松阪牛」として登録出来るのは「雌牛」すなわち「処女牛」。また、格は下がりますが「去勢雄牛」も登録が出来るとのこと。
これを屠畜し、「枝肉」という状態にしてから初めて「格付け」が行われ、下はc-1から上はA-5まで、ランクがつけられる、というわけです。
こちらのお店で扱うのは、全てA-5クラスのもののみで、去勢牛は扱わないとのこと。
品質には限りないこだわりを持っているということで、確かに価格は高いですが、なるほど納得、という「確かさ」があるのです。
実は私、ここで衝撃的な体験をしてしまいました。。。
http://item.rakuten.co.jp/yakiniku-yamato/gift-003/
いわゆる「サーロインステーキ」なんですけどね。
なりゆきで「食べ比べ」をする機会があったんです。
近所のスーパー「ピーコック」で売っていた、黒毛和牛サーロインステーキ200g 1,380円と、やまとさんの松阪牛サーロインステーキ200g 12,000円。
最初に黒毛和牛を試食。
牛脂で焼いて、醤油を少し垂らして、おろしわさびを添えて頂いたのです。
ん～～、メチャウマ！お肉！って感じ！＜貧乏っぽい発言ですね（苦笑）
あまりに値段が違うので、てっきり美味しくないものだと思い込んでいたものですから、その美味しさに驚いたものです。
で、次に、やまとさんのを食べてみたところ・・・
ごめんなさい、これ、もうすでに、「違う食べ物」の領域に入ってます。（涙）
美味しいとかいうレベル、超えてます！もう、この美味しさは「神域」ですよ！
ああ、世の中にはこんなに美味しいものがあったのか、まだまだ高みはあるのだ、そんな風に天を仰ぎたくなるような、ものすごい感動だったんです。
すき焼きも試してみたのですが、薄味に仕立てた割り下が、肉の脂の甘みを十分に引き出して、それはもう上品で幸せな味わいでした。
なんというか、感動してしまって、言葉が出ませんでしたね。
大人も子供も囲んでワイワイ、というにはちょっとお高い印象もあるので、特別な日にこそっと二人で食べたい感じでしょうか。
もしくは、そんな幸せな二人を祝福する贈り物として、ぜひ贈ってあげていただきたい逸品です。
料理が下手？そんなのは、ご心配なく。
いい肉にはたっぷりと「サシ」が入っているので、ちょっとくらい焼きすぎても煮すぎても大丈夫。
全然堅くなんてならないんですよ。もう、びっくりしちゃいました。
本物の、本当にいい素材、というのは、作り手を選ばないのかも。
まさに究極の「お取り寄せ食材」だなと、改めて感心させられたところです。
さ、このゴールデンウィークは、お出かけを控えて自宅で美味しいものを食べましょうか！
というわけで、皆さん、美味しい時間をお過ごし下さいませ♪
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