フード通販トータリスト、ミガキミチコと申します！
昔は、赤坂辺りにはたくさんの「料亭」がひしめいていて、夜ともなると黒塗りのリムジンがあちこちに停まって、政治家や重役の接待などに街が活気付いていたのですよね。
ところが、今の赤坂はというと、すっかり「コリアタウン」の様相。
それが悪いとは申しませんが、ずいぶんと様変わりしてしまったなという感が否めません。
そういうわけで、あの辺りで大きく商売をしていた料亭は次々とのれんを下ろし、今ではほんの数軒が細々と、昔名残の顧客をもてなしている、という状況のようです。
政治家御用達の店、なんていったら、もちろん今の私などでもとても敷居が高くていけたもんじゃありませんが、その「御用達」の味を家庭で楽しめてしまう、と言ったら、皆さん、どう思われます？
というわけで、第5回目は、
昭和35年創業、京都の「蕎麦料亭」が、ネット通販で「お取り寄せ」を始めたのです。
本店は、京都の庶民の台所、「錦市場」からほどない四条にあります。
・・・とはいえ、私も実はまだお店は体験したことがないのですが、京都の「グルメで辛口」の友人いわく、「リーズナブルでいい雰囲気」の高評価のお店なのです。（笑）
実は、このお店を知ったきっかけというのが、とあるテレビ番組。
「芸能人おススメのお店」とかっていう特集で、あのツワモノ（元）政治家の「ハマコー先生」がご紹介されていたのです。
紹介されていたのが「権太呂鍋」という、うどんすきのセット。
延々と弁舌をふるって紹介していたのがおかしくて、「どこがリポーターなんだ!?」と思いながら、笑って観ていたのです。
関東では、あまり「うどんすき」というのは日常的に食べるものではありません。やはりこれは「だし文化」の強い関西の食べ物なんだろうな、という印象があります。
そういう理由で、食す機会もなかったものですから、深い理解もありません。
しかも、２人前のお鍋セットで7000円強、というプライスは、決して安くはありません。
「リサーチよね、リサーチ！」
という思いで、思い切って「購入」ボタンを押してみたのが、幸せな出会いの始まりだったのです。
http://item.rakuten.co.jp/gontaro/c/0000000145/
「※↑商品は、コラム作成時２月のものです。
３月からは「うらら鍋」に変更となっております。↓ （2007.3.7追記）」
きれいな箱に収められた、フレッシュな食材の数々。
海老は生きたまま、おがくずの入った袋の中で、びくびくと動いています。
野菜や具材は切りそろえられ、出来上がったおだしは「継ぎ足し分」を含めてたっぷりとセットに。
京都ならではの、断面の丸いうどんは、半生麺の状態で入っています。
たっぷりの魚介に鶏肉、生麩、人数分のくし型に切ったレモン、箸に山椒の個袋。
「うわ、これすごい！なんて丁寧な仕様、いいお仕事！」
と、思わずお仕事目線で感激してしまうくらいの素晴らしさ。（笑）
添えてあったリーフレットに添えられた言葉、
「用意するもの：鍋奉行」
ウィットも効いてて、実にオシャレ。
まあ、確かに必要かも、鍋奉行。このおだしは、決して「煮立たせてはいけない」から。
丁寧に取った本物の「かつおだし」ですから、煮立たせたら味が台無しになってしまうんです。
ですから、とろ火とろ火でじわじわと煮て、最後までおだしを「殺さない」ようにいただくのが必須。
おだしに「泡」なんて立たせるのはもってのほかです。
指示通りに具材を入れ、とろとろと煮て、おだしを頂く。
・・・これはもう、至福のひと時でしたね。最高です！
具材の味のよさ、ゆであげたうどんを鍋に入れて温めていただく、口当たりのいいことと言ったら！
残ったおだしは、最後まで雑炊できっちり頂きます。残すなんて罰当たりです。
添えられた山椒も、実におだしによく合うのです。
そういうわけで、あれから何度もリピートしているのですが、これは自家用でもギフトでもかなり使えます。
こんなにセンスのいい贈り物もないでしょう！というくらいの、気の利き方です。
まずは自分で食べてみてから。
その後、「ホントに美味しいから！」と言って、贈りたい逸品です。
ちなみに、こちらは季節ごとにお鍋が少し変わるようです。
今の時期は、「みぞれ鍋」京野菜の聖護院大根をすりおろして、お鍋にたっぷりと入れるのです。
甘みと旨みがさらに深まって、実に滋味溢れる味わいのお鍋なのですよ。
１年を通して楽しめる、いいものに出会えました。
ホントに太鼓判ですから、ぜひお試しくださいね。
というわけで、皆さん、美味しい時間をお過ごし下さいませ♪
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